春を思わせる、軽い甘みのある香りのハーブです。ビタミンやミネラルをたっぶりと含み、花はワインに漬けてタンポポ洒に、花や葉はサラダに利用します。お風呂に入れたり、お茶にして飲むと肌がすべすべになります。とくに注目したいのは、根。最も薬効に優れているので、細かく刻んで焙煎し、コーヒーのようにして飲みます。

すっきりした香りは、お茶にするとのどの痛みをおさえ、イライラした気分を穏やかに鎮めてくれるハーブです。また、強壮作用に優れ、消化を促進します。豚肉・牛肉など油っこい料理や、匂いのきつい食材を緩和するときに利用されます。お茶を濃く入れてリンスに使えば、白髪予防にもなります。ただし、妊婦は大量に使えません。

フレッシュな青リンゴに似た香りのジャーマンカモミールは、鎮静効果があり、不眠症の解消に役立つハーブYです。眠れない夜はお茶にして飲むとより効果的です。からだを温めるので風邪のひきはじめにも有効です。また、消化器官の不調を整えるので、胸やけや下痢を鎮めます。お茶（浸出液） は化粧水として利用できます。浸出液をお風呂に入れれば肌がしっとりと潤います。