春を思わせる、軽い甘みのある香りのハーブです。ビタミンやミネラルをたっぶりと含み、花はワインに漬けてタンポポ洒に、花や葉はサラダに利用します。お風呂に入れたり、お茶にして飲むと肌がすべすべになります。とくに注目したいのは、根。最も薬効に優れているので、細かく刻んで焙煎し、コーヒーのようにして飲みます。